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2020

Hans-Peter Furrer réinvente le beurre de fromagerie issu d’une production bio

03. mars 2022

Le fromager Hans-Peter Furrer établit de nouvelles normes en matière de beurre de fromagerie issu d’une production bio. Cet artisan des Reussilles dans le Jura bernois s’est vu décerner le Bourgeon Bio Gourmet pour son délicieux beurre des Franches-Montagnes. «Nous avons commencé modestement en ...

La ferme du bonheur

11. novembre 2021

À la ferme La Gottalaz de Bonvillars (VD), la famille Zwyssig gère une exploitation avec des vaches, des moutons, des arbres à hautes tiges et des myrtilles. Désireuse de partager le bonheur qu’elle a trouvé ici il y a 15 ans, elle propose aussi des chambres d’hôtes.

Le «Hazelburger» gagne le Grand Prix Bio Suisse

02. décembre 2020

Le Hazelburger (burger aux noisettes) est une fine tranche à base de protéines végétales du pays. «Noisettes croquantes, betteraves rouge saignantes, haricots noirs, sauge officinale», telle est la description des ingrédients qui se trouve sur Internet. C’est il y a une année que Leander Dalbert en a eu l’idée. Et voilà que le Hazelburger est déjà ...

À quel point les capsules de café en alu sont-elles durables?

01. décembre 2020

Biologique et de commerce équitable, c’est le cas du café Bourgeon disponible à la Coop sous sa propre marque «La Mocca». Il est nouvellement emballé dans des capsules en alu au lieu de capsules en plastique. C’est aussi le cas des capsules de café de la marque «La Semeuse». L’avantage des capsules en alu: Elles sont entièrement recyclables. Leur i...

Quelle farine bio pour quel biscuit de Noël?

30. novembre 2020

Les biscuits de Noël maison sont indissociables des Fêtes, tout comme le sapin et les cadeaux. Milanais, crêtes de coq et bruns de Bâle sont encore meilleurs lorsqu’ils sont confectionnés avec une bonne farine bio. Nous nous sommes entretenus avec Erika Tschudi du moulin Altbachmühle à Wittnau.

«Comment pourrons-nous l’expliquer à la prochaine génération?»

27. novembre 2020

Bruno Martin s’engage, et pas seulement dans ses vignes, pour une gestion respectueuse de la nature et de ses cycles. Mais son feu sacré brûle pour bien plus encore. Dans sa commune de Gléresse, il a accompli un travail de pionnier en créant un réseau de chaleur à distance. Depuis un an, le vigneron bio défend ses principes également en tant que re...

Bourgeon Bio Gourmet 2020 – Un voyage de découverte des saveurs

26. novembre 2020

Aspect, odeur et arôme, goût, texture, fin et transformation: dans le cadre du Bourgeon Bio Gourmet, un jury spécialisé a récompensé 13 produits particulièrement bons avec un prix spécial.

Notre position sur l’initiative pour l’eau potable et l’initiative pesticide

12. novembre 2020

C’est en été 2021 que ces deux initiatives qui ont une énorme importance pour l’agriculture vont passer en votation populaire. La campagne de votation autour des initiatives pour l’interdiction des pesticides de synthèse et pour une eau potable propre est comme prévu d’ores et déjà virulente. La position de Bio Suisse a été attendue avec impatience...

Le bon fromage bio. Des conseils avisés de Christa Diem, experte en fromage chez cheezy.ch

11. novembre 2020

Christa Diem est experte en fromage dans la start-up cheezy.ch.Elle y sélectionne les assortiments de fromage renouvelés chaque mois pour les box, notamment pour la box à fromages Bourgeon bio. En entretien, elle donne un aperçu du paysage fromager bio suisse, mais également des conseils pratiques: quel fromage se...

Le long chemin d’Eddy Jeanneret pour obtenir un gruyère AOP bio

10. novembre 2020

Depuis janvier 2020, une nouvelle filière de mise en valorisation de plus de 700 000 kg de lait bio a vu le jour dans les montagnes neuchâteloises. Une belle histoire qui aura nécessité beaucoup de persévérance de la part de tous les acteurs.

Que signifie «viande à l’herbe»? Urs Vogt nous parle du Natura-Beef-Bio et d’élevage allaitant

13. octobre 2020

Le terme de Natura-Beef-Bio est utilisé pour la viande de jeunes bovins de dix mois environ issus de l’élevage allaitant. Nous nous entretenons avec Urs Vogt, directeur de Vache mère Suisse, au sujet des avantages de l’élevage en pâturage et des aspects de la durabilité. Par ailleurs, vous apprendrez des informations utiles sur l’élevage allaitant ...

Inspiration pour les recettes à base d’agneau

08. octobre 2020

Les agneaux nés au printemps sont de retour de l’alpage et sont maintenant exposés dans les boucheries – même si certains morceaux se font rares. Je trouve cela dommage. Un plaidoyer pour l’épaule d’agneau, les méthodes de cuisson lente et les plats d’agneau d’inspiration orientale!

Georg Blunier – un pionnier dans le domaine de l’abattage à la ferme

08. octobre 2020

L’histoire des Blunier sort des sentiers battus. Georg et Claudia Blunier ont tous deux un diplôme de bachelor en arts visuels, et Georg était déjà graphiste qualifié. Et pourtant, tout a changé après un estivage. Pour réaliser leur rêve d’avoir une ferme biodynamique à eux, ils se sont reconvertis. Georg Blunier a fait un master en agronomie à la ...

Ensemble pendant les vendanges chez Bruno Martin, vigneron bio

01. octobre 2020

À travers les feuilles de vignes, le soleil inonde les raisins de nuances rouges et mordorées. Ils sont bien charnus. Sur les hauteurs de Gléresse, au bord du lac de Bienne, les derniers jours de l’été inaugurent une période importante pour Bruno Martin, vigneron bio .

Pommes de terre: avec ou sans peau?

17. septembre 2020

Quelles parties de la pomme de terre mange-t-on? Et comment les préparer? Esther Kern, journaliste, auteure et passionnée de légumes, a fait énormément de recherches. Et elle parle en connaissance de cause: la peau des pommes de terre apporte beaucoup de saveur à la cuisine. Manger la peau de la pomme de terre, d’accord ou pas d’accord? Dotée d’un...

Ces cinq auxiliaires sont de précieux ouvriers agricoles

14. septembre 2020

Personnalités

Pas peur des puissants de ce monde

14. septembre 2020

Ne pas courber l’échine. Dire son opinion. Même si elle va à l’encontre d’un adversaire apparemment tout-puissant. C’est exactement ce que fait la famille Heuberger de Hosenruck (TG), en plein conflit avec le lobby de l’agriculture.

Chez Arco Glace, on donne la priorité aux ingrédients locaux et de saison

18. août 2020

Si vous empruntez la promenade « Heidenweg » qui longe la rive Ouest du lac de Bienne en direction de l’Île Saint-Pierre, de délicates effluves de framboise, de cerises, de café ou de cannelle vous surprendront peut-être après quelques mètres. C’est entre deux bosquets d’arbres que se trouve en effet le laboratoire d’Arco Glaces, où s’activent tout...

A Peyers Possens (VD), les pois chiches des Schweizer font merveille

18. août 2020

Quelle plante légumineuse ne contient qu’un fruit par gousse, affiche des teneurs en protéines et glucides parmi les plus élevées et se plaît dans les sols pauvres et secs? Le pois chiche, bien sûr! Aujourd’hui majoritairement cultivé en Inde - qui produit les deux tiers des 9 millions d’hectares consacrés chaque année au pois chiche sur la planète...

Les qualités d’une bonne glace

18. août 2020

Qui pense reconnaître une bonne glace à la longue queue devant le glacier, à l’accent italien du vendeur ou aux arômes particulièrement originaux, devrait se rendre un jour à Oberwil près de Büren.Il existe, dans une petite ferme bernoise, une glace qui fait de l’ombre à certains glaciers tendance. Pratiquement pas de queue devant le magasin de la ...

2020

À propos des œufs bio et des frères coq