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Histoires bio

Redécouvrir la viande de cabri

02. décembre 2024

Redécouvrir la viande de cabri
Rares sont ceux qui connaissent encore aujourd’hui le plaisir gustatif que la viande de jeunes chèvres procure – au grand dam des agriculteurs bio comme Markus Meuli de Nufenen (GR). Mais il reste toutefois une lueur d’espoir: une fois que l’on a découvert cette viande délicate aux fibres fines, on ne peut qu’en raffoler.

À propos des œufs bio et des frères coq

06. novembre 2024

À propos des œufs bio et des frères coq
Qu’entend-on vraiment par «frère coq»? Venez visiter avec nous la ferme bio Schütz à Strengelbach (AG) et découvrez pourquoi l’élevage de coqs frères a toute sa place dans la filière de production éthique d’œufs et le mouvement bio. Sur leur exploitation, Barbara et Markus Schützen font la part belle au bonheur des frères coqs – «Güggelglück». En e...

Qu’est-ce qui distingue les produits à base de lait de bufflonne bio?

18. juin 2024

Qu’est-ce qui distingue les produits à base de lait de bufflonne bio?
Les buffles d’eau sont plus grands et plus robustes que les vaches laitières. Leur fourrure est plus foncée et leur lait plus blanc et plus crémeux que le lait de vache traditionnel. Mais qu’est-ce qui les rend si spéciaux? Christof Deck de la ferme bio Deck détient environ 55 buffles d’eau à Seewen (SZ) à 750 mètres d’altitude. Il connaît précisém...

Le bien-être animal à la ferme bio Agriculture Outremont

16. octobre 2023

Le bien-être animal à la ferme bio Agriculture Outremont
Produire de la viande de pâturage de haute qualité à partir de races d’animaux d’élevage rares, ça veut dire quoi? Nous sommes en visite à la ferme bio Agriculture Outremont à Saint-Ursanne, dans le Jura, chez la famille Schweer. Les producteurs nous montrent ce qu’ils entendent par bien-être animal et nous expliquent comment ils ont trouvé leur vo...

Ici, le chef de cuisine veut savoir d'où vient sa viande

05. octobre 2023

Ici, le chef de cuisine veut savoir d'où vient sa viande
À la Taverne Johann au cœur de Bâle, la clientèle peut choisir entre des menus gastronomiques et la saucisse accompagnée de salade de pommes de terre. Le chef cuisinier Chris Hartmann mise également sur le gibier et sert l’agneau de la région.

«L’élevage et le fourrage respectueux des animaux ont un prix.»

01. février 2023

«L’élevage et le fourrage respectueux des animaux ont un prix.»
De plus en plus de gens s’intéressent à une consommation de viande plus durable et se posent ici des questions telles que: qu’y a-t-il de précieux dans la viande bio? Que mangent les animaux bio et de quels soins vétérinaires bénéficient-ils? Que signifie le label Bourgeon?

La santé animale au centre: pour que les porcs se sentent bien

31. janvier 2023

La santé animale au centre: pour que les porcs se sentent bien
La promotion du bien-être animal est ancrée dans le concept directeur de Bio Suisse. L’élevage conforme aux besoins de l’espèce, la nourriture bio, suffisamment d’espace et les sorties en font partie. Mais même les animaux des fermes bio tombent parfois malades. Alors que faire? Deux éleveurs de porcs bio racontent comment ils prennent soin de la...

À quel point la production d’œufs bio est-elle durable?

11. août 2022

À quel point la production d’œufs bio est-elle durable?
Kurt Brenner est un producteur d’œufs bio qui pense que nous devrions manger moins d’œufs. Beaucoup moins. Pour ce faire, il veut que nous appréciions comme mets délicat la viande des frères des poules pondeuses et celle des vieilles poules pondeuses. Anna Pearson a rencontré le pionnier du frère coq et partage avec vous une recette du coq à deux f...

L’initiative contre l’élevage intensif n’exige pas du «bio pour tous»

13. juillet 2022

L’initiative contre l’élevage intensif n’exige pas du «bio pour tous»
L’initiative contre l’élevage intensif veut élever le bien-être animal suisse, en ce qui concerne certains points, au niveau de Bio Suisse d’ici 25 ans. Cela n’implique aucune obligation de bio, ni pour les producteurs ni pour les consommateurs.

La ferme bio Fäschtus’ Bio-Hof est «comparable à un hôtel cinq étoiles pour les bovins»

04. avril 2022

La ferme bio Fäschtus’ Bio-Hof est «comparable à un hôtel cinq étoiles pour les bovins»
Si les bovins pouvaient réserver des vacances dans les étables, ils aimeraient sans doute se faire enregistrer à la ferme bio Fäschtus’ Bio-Hof. L’étable de la ferme à Chevrilles (FR) garantit de grandes logettes et allées, la propreté et un meilleur fourrage bio. Au sein de l’entreprise familiale d’Adrian et Andrea Vonlanthen, la priorité est donn...

Viande de cabri bio: un délice qui n’est pas réservé à Pâques

04. avril 2022

Viande de cabri bio: un délice qui n’est pas réservé à Pâques
Les chèvres sont les bêtes idéales: elles mangent des plantes que les autres animaux dédaignent, dans des endroits que les autres animaux n’atteignent même pas. Elles préservent également le sol avec leur faible poids. Anna Pearson vous emmène à la ferme de chèvres Geiss-Pur ...

Les bœufs wagyu de la vallée de l’Albula: le bien-être animal au service d’une viande de très grande qualité

27. janvier 2022

Les bœufs wagyu de la vallée de l’Albula: le bien-être animal au service d’une viande de très grande qualité
Aux Grisons, dans la vallée de l’Albula, l’agriculteur bio Flavius Laim élève des bœufs wagyu, très appréciés des gourmets pour la qualité exceptionnelle de leur viande. Anna Pearson visite la ferme Quarta, où l’agriculteur bio visionnaire fait tout un peu différemment, de la naissance à l’abattage de ses animaux. Mais qu’en est-il de la liberté de...

Le fermier-boucher: «Je souhaite offrir à mes animaux la meilleure vie possible jusqu’à leur mort.»

17. janvier 2022

Le fermier-boucher: «Je souhaite offrir à mes animaux la meilleure vie possible jusqu’à leur mort.»
Le producteur Bourgeon Lukas Meier dépèce personnellement chacune de ses animaux et en fait des spécialités carnées de qualité Bourgeon bio. Avant ça, les moutons, porcs et poules doivent avoir la vie la plus belle possible. .

Tous les poussins doivent avoir le droit de vivre: Bio Suisse dit non à l’abattage des poussins

01. décembre 2021

Tous les poussins doivent avoir le droit de vivre: Bio Suisse dit non à l’abattage des poussins
En tant qu’association bio suisse, nous voyons d’un mauvais œil la mise à mort des poussins dans la filière de production d’œufs. Les poussins mâles sont euthanasiés au gaz dès leur éclosion. Bio Suisse prend à présent une décision fondamentale pour mettre fin à cette pratique contraire à l’éthique. Notre interlocuteur est Adrian Schlageter, chef d...

Sauver les plantes de culture et les races d’animaux de rente rares

30. juin 2021

Sauver les plantes de culture et les races d’animaux de rente rares
Connaissez-vous le mouton de Saas, un mouton local aux longues oreilles? Ou la pomme Rouge du Juvigny? En matière de variété, la diversité est non seulement un gage de plaisir pour le palais et le moral, mais elle contribue également à préserver les plantes de culture et les races d’animaux de rente menacées. ProSpecieRara donne envie de découvrir ...

Des solutions au dilemme de l’abattage des poussins?

30. mars 2021

Des solutions au dilemme de l’abattage des poussins?
Les sujets désagréables ne doivent pas être éludés. En tant qu’association bio suisse, nous voyons d’un mauvais œil la mise à mort des poussins dans la filière de production d’œufs. Bien que le déchiquetage des poussins soit interdit par la loi depuis 2019, les pou...

Des jeunes coqs chez les jeunes poules

25. mars 2021

Des jeunes coqs chez les jeunes poules
Pour s’établir comme alternative au massacre des poussins, l’engraissement des frères coqs doit être rentable. Une étude avec des halles de 4000 têtes va montrer si c’est possible et comment.

La richesse du lait de chèvre bio

08. mars 2021

La richesse du lait de chèvre bio
Karin et Thomas Wüthrich exploitent une ferme caprine à Elfingen, en Argovie. Leur séré et leur fromage frais ont été distingués du Bourgeon Bio Gourmet l’année dernière. Esther Kern, journaliste culinaire, a rendu visite à la ferme caprine et en donne un aperçu. Elle en a également rapporté une savoureuse recette.

De l’air et de la lumière pour les cochons

10. février 2021

De l’air et de la lumière pour les cochons
Des vaches, des moutons, des poules et des chèvres. Les enfants ne sont pas les seuls à se réjouir de voir des animaux dans les pâturages. Il est cependant rare de rencontrer des cochons à l’air libre. L’élevage porcin s’effectue en effet le plus souvent derrière des portes closes, m...

A-t-on le droit d’utiliser les animaux?

09. février 2021

A-t-on le droit d’utiliser les animaux?
L’éthique animale est un sujet brûlant. En agriculture biologique, le bien-être animal est une préoccupation majeure et l’une des raisons pour lesquelles les consommateurs et consommatrices sont nombreux à acheter «bio». Pourtant, nous continuons de parler couramment d’«animaux de rente». De quel droit utilisons-nous les animaux et quelles normes d...

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