Erst das Huhn, dann das Ei

Auf Knospe-Höfen erhalten die Legehennen 100 Prozent Bio-Futter ohne chemisch-synthetische Zusätze und ohne Gentechnik. Das Futter stammt aus der Schweiz oder aus Europa. Die Tiere bewegen sich in den grosszügigen und eingestreuten Ställen. Ohne Stress und in der Gruppe ganz ihrer Art entsprechend. Sie haben täglich Zugang zum Wintergarten und zur Weide. So können sie im Boden scharren, ein Sandbad nehmen und auf der Wiese nach Insekten picken.

Bio-Eier enthalten zum Beispiel mehr Vitamin E und Carotinoide als Eier aus reiner Stall- oder Bodenhaltung. Weil Knospe-Produzenten dem Futter keine künstlichen Farbstoffe beimischen, sind die Eigelbe von Bio-Eiern etwas heller. Auf den Geschmack hat die Dotterfarbe aber keinen Einfluss. Genauso verhält es sich bei der äusseren Farbe des Eis: Ob die Eierschale braun oder weiss ist, sagt lediglich etwas über die Hühnerrasse aus und nichts über die Qualität.