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Préparation
Note préparatoire
Préparer le cake à l’avance. Il se conserve 4–5 jours au réfrigérateur.
- Travailler le beurre en pommade jusqu’à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et les œufs, continuer à remuer jusqu’au blanchiment de la masse. Incorporer les pommes et les poires. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse avec le chocolat.
- Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire 60–65 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir 10 min. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.