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Préparation
Note préparatoire
A l’avance
Préparer les croquettes la veille, couvrir et réserver au frais. Réchauffer 5–10 min dans le four préchauffé à 200 °C, coiffer de Tête de Moine.
- Peler les pommes de terre, râper à la râpe à bircher, bien tamponner avec un linge de cuisine. Mélanger avec les oignons et l’œuf, assaisonner.
- Former des petites galettes avec 1 cs de la préparation sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, aplatir. Cuire 15–20 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir légèrement.
- Disposer sur un plat ou une grille. Coiffer d’une girolle de Tête de Moine, décorer.