Bio-Produkte ausgezeichnet
Zum 15. Mal verlieh Bio Suisse die Bio Gourmet Knospe. Die Jury zeigte sich beeindruckt von der hohen Qualität dieses Jahrgangs und zeichnete 103 Produkte mit einer Note 5 oder 6 aus. 13 Mal wurde die Sonderprämierung für besonders überzeugenden Geschmack vergeben.
Im jährlichen Wechsel prämiert Bio Suisse die besten Produkte in den drei Kategorien Milchprodukte und Backwaren, Brote und Fleischprodukte sowie in diesem Jahr Gewürzzubereitungen, Senf, Essig, Miso, Gemüseprodukte, Ölsaaten- und Getreideprodukte sowie Schokolade, Konfitüre, Sirup, Fruchtsaft, Fruchtprodukte und Honig. 49 Hersteller hatten sich mit 163 Produkten beworben. Eine Jury bestehend aus Fachspezialisten und Sensorikerinnen bewertete die Produkte hinsichtlich Aussehens, Aroma, Geschmack, Textur, Harmonie und Abgang. 70 Mal vergaben sie die Note 5 und 33 Mal die Note 6.
Die Produkte mit einer Note 6 aus der ersten Verkostung wurden zusätzlich von einer zweiten Jury beurteilt. Spitzenköche und -Gastronomen fällten ihr persönliches Urteil. Die Jury der Sonderprämierung setzte sich zusammen aus den Köchen Pascal Steffen vom Restaurant Roots in Basel, Jörg Slaschek vom Restaurant Attisholz in Solothurn, Sandro Dubach und Alexandra Knutti von roh & nobel in Worb und Stéphanie Zosso, Halbfinalistin «Der Goldene Koch 2021» vom Schüpbärg-Beizli in Schüpfen, Bern. 13 Mal vergaben auch sie eine Note 6 und damit die Sonderprämierung für besonders herausragenden Geschmack und ein einmaliges Erlebnis.
Die Qualität ist enorm hoch
Jurypräsident, Foodjournalist und Sensoriker Patrick Zbinden zieht Bilanz: «Profis vom Fach wie Gastroprofis, Spitzenköche und ausgebildete Sensoriker haben die Produkte ganz genau geprüft. Die Qualität ist bei diesem Prämierungsjahrgang enorm hoch.» Und er hält fest: «Ob prämiert oder nicht, alle Produkte wurden mit sehr viel Herzblut und Know-How hergestellt!»
Auf Facebook werden bis Weihnachten in einem Adventskalender einzelne Gewinnerinnen und Gewinner portraitiert und ein attraktives Geschenkset verlost mit Produkten, die aus den Gewinnerinnen und Gewinnern hergestellt wurden. Bio Suisse auf Facebook
Sonderprämierte Produkte
• Chimichurri, Gewürzzubereitungen, Biberevents
• Essigmischung Estragon, Traumgenuss GmbH
• Leinsamenmehl, Biofarm Genossenschaft
• Soja Drink, Swissoja
• Tofu fumé au Bois de Hêtre, Swissoja
• Dinkel Knusper-Mischung, E. Zwicky AG
• Einkorn-Teigwaren, Teigwaren, Felix-Egghof
• TUK D-82% Madagaskar K/B, FT, Chocolats Halba
• Plaque de chocolat noir 62%, Boulangerie Saudan
• Kirschen Konfitüre, Ottiger Spezialitäten AG
• Haskap Direktsaft, Fruchtsaft, Biohof Oberzinggen
• Blütenhonig mit Robinie, NectarApis Taminelli
• Miel des pré-Alpes, Stéphane Gunther