Die Bio Gourmet Knospe ist seit bald 20 Jahren die Qualitätsprämierung von Bio Suisse. Nur die Produkte, welche mit Aussehen, Geruch und Aroma, Geschmack, Textur und Abgang unsere Jury überzeugen, dürfen die begehrte Auszeichnung tragen. Und auch die Konsument:innen haben eine Stimme: Sie küren das Bio-Produkt des Jahres.
Dieser Frage gingen der Lebensmittel-Sensoriker und Food-Journalist Patrick Zbinden sowie elf weitere Jury-Mitglieder bei der diesjährigen Bio Gourmet Knospe nach. Eines können wir bereits verraten: Es muss Bio sein. Wer einen Blick hinter die Kulissen wirft, erkennt schnell: Hinter der Bio Gourmet Knospe steckt Leidenschaft in jedem Schritt – von der Herstellung bis zur letzten Degustationsrunde. Welches Produkt zum «Bio-Produkt des Jahres» gekürt wird, geben wir im Herbst bekannt.
Seit vielen Jahren präsidiert der Schweizer Lebensmittelsensoriker und Foodjournalist Patrick Zbinden die Jury, bestehend aus professionellen Sensorikerinnen und Sensorikern sowie Fachleuten aus Kulinarik und Verarbeitung. Anhand eines festen Rasters beurteilen sie die getesteten Produkte. Für die Verarbeiterinnen und Verarbeiter sind die fachliche Beurteilung und der Prämierungsanlass ein willkommenes Feedback zur Qualität ihrer Knospe-Produkte, was helfen kann, die Qualität weiter zu steigern. Und manche haben dank der Auszeichnung und dem Prämierungsanlass auch schon einen regelrechten Boom erlebt.
V.l.n.r. Patrick Zbinden, Thorsten Guksch, Gabriel Thiele, Simone Hartong, Nina Kobelt, Katrin Hennig, Barbara Duppenthaler, Nina Lamprecht, Irene Bearth, Sonja Maurer, Claudio del Principe, Nicole Spring
Das Bio-Produkt des Jahres 2024 kommt von der Käserei Chäs-Hütte aus Meierskappel. Mit ihrem Büffelmilch Joghurt Vanille konnten sie die Besucher:innnen der Food Zürich überzeugen. Herzliche Gratulation!
Die Käserei Chäs Hütte besteht bereits seit den 30er Jahren, wurde 2004 zu einer GmbH und beschäftigt 15 Mitarbeiter. Sie verarbeitet nebst Kuhmilch auch die weniger verbreitete Büffelmilch zu Joghurt, Mozzarella, Weichkäse, und Trinkmolke.
Zur MedienmitteilungWasserbüffel sind grösser und robuster als Milchkühe. Ihr Fell ist dunkler und ihre Milch ist weisser und cremiger als herkömmliche Kuhmilch. Bio-Landwirt Christof Deck hält rund 55 Wasserbüffel in Seewen (SZ) auf 750müM. Er zeigt, was die Tiere und die draus gewonnen Lebensmittel so besonders macht.
Was zeichnet Bio-Büffelmilchprodukte aus?Die feinen Produkte der Chäs Hütte findet ihr auf coop.ch. Weitere tolle Bio Gourmet Knospe Produkte, können über Biomondo direkt nach Hause bestellt werden.
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Die Food Zürich ist das drittgrösste Food Festival in Europa und fand dieses Jahr vom 6. bis 16. Juni in Zürich statt. Das aufregende Festivalzentrum in der Europaallee wurde begleitet von über 100 Events rund ums Thema «Kulinarische Zukunft». Am Stand von Bio Suisse konnten die Besucher:innen die zwei mit der Bio Gourmet Knospe prämierten Produkte degustieren und für ihren Favoriten abstimmen. Das Siegerprodukt darf sich stolz «Bio-Produkt des Jahres 2024» nennen.
In 2022 haben wir zum ersten Mal das Bio-Produkt des Jahres gewählt – mit Ihrer Hilfe.
Am 10. September fand am Slow Food Market der Food Zürich die finale Degustation durch das Publikum statt. Das hat dann auch den Gewinner gewählt. Die Wahl fiel auf die Bündner Nusstorte mit Bio Baumnüssen von Meier-beck. Wir haben die Macher in Santa Maria Val Müstair (GR) besucht.
Eine von Bio Suisse ausgewählte Fachjury unter der Leitung des Sensorikers Patrick Zbinden hatte die besten Produkte beurteilt – dieses Jahr aus dem Bereich Brot und Süssgebäck. Degustiert wurde anhand der Kriterien «Aussehen», «Geruch und Aroma», «Geschmack», «Textur», «Harmonie» und «Abgang».
Brotsommelier Fredy Bau nominierte dann aus allen prämierten Produkten in einer zweiten Runde, die folgenden fünf für die Wahl zum Bio-Produkt des Jahres.
Die Teilnahme an der Bio Gourmet Knospe ist für unserer Betriebe nebst einer Wertschätzung ihrer Produkte, auch eine Unterstützung für ihre Arbeit. Für alle eingereichten Produkte wird von unserer Jury eine detaillierte Bewertung erarbeitet. So erhalten die Betriebe eine professionelle fachliche Rückmeldung, was die Qualität und Entwicklung der Produkte weiter vorantreibt.
Auf den Produkten erscheint das Logo der Bio Gourmet Knospe als Garant für einzigartige Qualität und Genuss. Zudem kommuniziert Bio Suisse alle ausgezeichneten Produkte via Newsletter, Blog, Social Media und platziert sie auch in den klassischen Medien.
Produzentinnen und Produzenten melden sich per Formular für die Teilnahme an.