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Preparazione
- Arrostire le fette di pancetta finché sono croccanti, toglierle dalla padella, far sgocciolare su carta da cucina, mettere da parte.
- Stufare lo scalogno e l’aglio nel grasso rimanente. Aggiungere il cicorino rosso, continuare la cottura per altri 5 minuti, condire.
- Cuocere i taglierini al dente in acqua salata bollente, scolare, lasciar sgocciolare. Aggiungere al cicorino rosso. Mescolare con sbrinz e pancetta.
- Distribuire i taglierini nei piatti preriscaldati.