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Preparazione
- Per la farcitura sbattere le uova e aggiungere lo yogurt. Aggiungere la farina all’impasto e mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
- Aggiungere il salsiz tagliato sottile, le coste tritate (solo i gambi) e il sale.
- Sbattere con forza l’impasto. Scottare brevemente le foglie delle coste in acqua bollente e bloccarne poi la cottura passandole sotto l’acqua fredda.
- Disporre un cucchiaio di pasta al centro di ciascuna costa, quindi arrotolare e ripiegare le estremità. Far rosolare i capuns su entrambi i lati in poco burro, disporli in una pirofila formando uno strato, versare la miscela di brodo e panna e cospargere con il formaggio Moron grattugiato.
- Far cuocere al centro del forno a 180 °C per circa 20 minuti.