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Preparazione
Nota di preparazione
Al posto delle pere usare mele o bacche bio.
Sostituire la semola di farro con semola di grano bio.
- Rivestire il fondo della tortiera con carta da forno. Imburrare il bordo.
- Lavorare il burro finché si formano delle piccole punte. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella e i tuorli, continuare a mescolare finché la massa diventa chiara. Incorporare il quark. Montare gli albumi a neve con poco sale. Aggiungere lo zucchero, continuare a montare finché la massa diventa brillante. Mescolare la semola, l’amido di mais e il lievito in polvere, incorporare delicatamente alla massa al quark assieme agli albumi montati e alle pere. Versare l’impasto nella tortiera, livellare. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per 65–75 minuti. Lasciar raffreddare nella tortiera.
- Togliere la torta dalla tortiera, coprire e mettere in frigorifero. Guarnire prima di servire.