Spiedini di pomodorini cherry bio

Ingredienti

Salsa al pesto di limone:

• 1 mazzetto di prezzemolo bio tritato finemente
• 1 mazzetto di basilico bio tritato finemente
• 1 limone bio, 1 cucchiaino di scorza grattugiata e 1½ cucchiai di succo
• 2-3 cucchiai di sbrinz bio grattugiato
• 2 cucchiai di brodo di verdura bio
• 0,5 dl di olio di colza bio
• ¼ di cucchiaino di sale
• pepe al limone
• pepe macinato di fresco
• 250 g di pomodorini cherry bio rossi e gialli
• 1 busta di mozzarelline bio, ca. 160 g, sgocciolate
• 2 carote bio pulite, tagliate obliquamente a fette spesse 6-8 mm
• 1 mazzetto di basilico bio, foglie

• Spiedini di legno o di metallo