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Risotto ai porri con funghi prataioli e riccioli di formaggio bio

Vegetariano

1 cipolla bio tritata finemente
burro bio per soffriggere
1-2 porri bio, ca. 350 g, mondati, dimezzati per il lungo, tagliati a fettine sottili
350 g di riso per risotto bio
2 bustine di zafferano bio
1 dl di vino bianco bio o di brodo bio
8-9 dl di brodo bio bollente
0,5 dl di panna semigrassa bio
poco sale e pepe

Preparazione

Risotto: far soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere i porri e farli appassire, unire il riso e lo zafferano e tostarli. Bagnare con il vino o il brodo, far evaporare il liquido mescolando. Aggiungere poco alla volta il brodo bollente, cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti mescolando spesso. Aggiungere la panna, salare e pepare.
Guarnizione: far rosolare i funghi prataioli nel burro finché saranno dorati, salare e pepare.
Distribuire il risotto nelle fondine, guarnire con i funghi, i riccioli di formaggio e il prezzemolo.

Ingredienti

Risotto ai porri:

1 cipolla bio tritata finemente
burro bio per soffriggere
1-2 porri bio, ca. 350 g, mondati, dimezzati per il lungo, tagliati a fettine sottili
350 g di riso per risotto bio
2 bustine di zafferano bio
1 dl di vino bianco bio o di brodo bio
8-9 dl di brodo bio bollente
0,5 dl di panna semigrassa bio
poco sale e pepe

Guarnizione:

Tempo di preparazione

Preparazione: ca. 40 minuti

Quantità

Per 4 persone

Cucinare in armonia con le stagioni

Gli ingredienti di questa ricetta sono disponibili tutto l‘anno.

Valori nutritivi

Una porzione contiene
Kilocalorie809
Proteine64 g
Carboidrati81 g
Grassi23 g