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Preparazione
- Per la pasta mescolare la farina e il sale, formare una conca. Sciogliere il lievito nel latte, versare nella conca assieme all'uovo, al burro e alle erbe. Lavorare con il gancio impastatore del frullatore fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare del doppio a temperatura ambiente.
- Lavorare di nuovo la pasta, tagliarla in 6 porzioni. Formare sei rotoli di ca. 20 cm. Distribuirli negli stampini imburrati e infarinati. Coprire e lasciar lievitare 1 ora finché la pasta raggiunge il bordo dello stampino. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti. Lasciar intiepidire.
- Adagiare i piccoli gugelhopf su una griglia. Guarnirli ancora tiepidi o freddi con le rosette di tête-de-moine e con le erbe aromatiche.