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![Lonza di maiale bio con quark alla senape e ai cipollotti](/.imaging/mte/biosuisse-theme/medium/dam/konsumenten/rezepte/Bilder/BIO_LM200707_21_A.jpg/jcr:content/BIO_LM200707_21_A.jpg)
- Preriscaldare il forno a 80 °C, porre al caldo un piatto di portata e i piatti.
- Tamponare la carne con carta da cucina. Per la marinata mescolare tutti gli ingredienti, spennellare la carne. Rosolarla da tutti i lati per 10 minuti. Togliere la carne dalla padella, adagiarla sul piatto di portata preriscaldato e cuocerla nel forno preriscaldato a bassa temperatura per 3½–4 ore. La temperatura interna deve raggiungere 60–65 °C. La carne in seguito può essere tenuta in caldo a 60 °C per ca. 1 ora.
- Tagliare la carne calda a fette.