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Preparazione
- Sbucciare le mele, togliere i torsoli con l’apposito strumento. Tagliare ciascuna in quattro fette.
- Disporre le fette di mela su metà della pasta. Spennellare i bordi con l’albume. Coprire con l’altra metà della pasta. Premere bene i bordi. Separare i singoli fagottini con la rotella tagliapasta. Accomodarli sulla teglia ricoperta con carta da forno. Spennellare con il tuorlo.
- Cuocere al centro del forno preriscaldato a 220 °C per 10 minuti.
- Per il quark mescolare tutti gli ingredienti.
- Lasciar intiepidire o raffreddare completamente i fagottini alle mele. Servire con il quark.