FERMENTIEREN VON BIO GEMÜSE&CO
FiBL, Frick 11.09.2019Fermentiertes aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen oder auch Obst und Hülsenfrüchten findet zunehmend Anklang. Für eine erfolgreiche Bio Vermarktung sind daher praktische Tipps für die Verarbeitung auf Höfen und in Manufakturen sowie ihre Partner in den Läden und gewerblichen Küchen essentiell.
Am 11. September 2019 findet in FiBL Frick/AG , die obengenannte Veranstaltung statt.
Uhrzeit
08:50 - 16:15 Uhr
Ort
Raum Aula, FiBL Frick, Ackerstrasse 113, 5070 Frick
Themen
- Ausgeplaudert: Was Blumen-Forschung am Biokohlfeld mit Schlupfwespen und Sauerkrautvermarktung zu tun hat
- Die Vielfalt selbst fermentierter Gemüse und Früchte
- Besonderheiten bei der sensorischen Beurteilung von Bio-Fermentiertem
- Angeleitete Degustation verschiedene fermentierte Gemüse und Früchte
- Chemie und Biologie des Fermentierens: Schwerpunkt Milchsäuregärung
- Tipps und Tricks des Fermentierens: verschiedene Stadien, typische Fehler, Materialien & Co.
- Bioverordnung leichtgemacht: Positivlisten, Deklarations-Übung fermentierte Produkte
Anmeldungen bitte online: https://anmeldeservice.fibl.org/event/fermentieren-2019
Anmeldeschluss: 4. September 2019
Sollten Sie weitere Informationen benötigen, zögern Sie nicht uns zu kontaktieren: sigrid dot alexander at fibl dot org
Weitere Informationen erhalten sie hier: https://www.bioaktuell.ch/fileadmin/documents/ba/Agenda/Agenda_2019/FiBL-Kurs-Handwerk-Bio-Fermentieren.pdf
